五月上旬，環(huán)縣羊羔肉迎來(lái)“高光時(shí)刻”——在2026世界品牌莫干山大會(huì)上，“環(huán)縣羊羔肉”品牌價(jià)值躍升至56.85億元，連續(xù)多年蟬聯(lián)全國(guó)地理標(biāo)志區(qū)域品牌百?gòu)?qiáng)榜；5月11日，“環(huán)縣羊肉十八宴”正式落戶杭州，黃土高原上的“天香勝味”跨越千里直抵江南餐桌。

從黃土塬到江南岸，環(huán)縣羊羔肉，憑什么“火”遍全國(guó)？答案，就藏在一條從牧場(chǎng)到餐桌的完整鏈條里。

01立“芯”固本：好羊是這樣養(yǎng)成的

環(huán)縣760萬(wàn)畝天然草場(chǎng)上生長(zhǎng)著地椒、甘草、麻黃等百余種中草藥，1.7萬(wàn)條溝道里流淌著富含礦物質(zhì)的泉水。得天獨(dú)厚的自然稟賦，讓環(huán)縣羊羔肉“嫩而不膻、瘦而不柴”。

但環(huán)縣人深知，老天賞飯，只能管溫飽；要想端穩(wěn)品牌的金飯碗，得在最前端下“芯”功夫。

種業(yè)，是羊產(chǎn)業(yè)的“芯片”。環(huán)縣與崖州灣國(guó)家實(shí)驗(yàn)室、中國(guó)農(nóng)科院聯(lián)手，采用“三級(jí)二元”雜交技術(shù)，引進(jìn)國(guó)際羊品種，與本地湖羊“聯(lián)姻”，培育出生長(zhǎng)快、產(chǎn)肉多、肉質(zhì)鮮的“環(huán)縣羊”新品系。

在環(huán)縣，機(jī)器人飼喂、智能監(jiān)控、多胎基因檢測(cè)成了日常。國(guó)外養(yǎng)殖專家和國(guó)內(nèi)科研人員常年駐縣，為羊產(chǎn)業(yè)保駕護(hù)航。

今年4月，三元雜交冷凍胚胎移植手術(shù)在環(huán)縣正式落地。這是環(huán)縣肉羊育種領(lǐng)域的全新突破，核心目的是做好保種育種，讓優(yōu)質(zhì)種羊惠及企業(yè)和農(nóng)戶，助力本地羊產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

“隨著良種攻關(guān)不斷突破，本地母羊后代產(chǎn)肉能力提升了10%以上。”市農(nóng)科院正高級(jí)畜牧師徐振飛說(shuō)。

良種之外，還需良法。環(huán)縣創(chuàng)新推行“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，統(tǒng)一供種、統(tǒng)一飼喂、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一回收，確保所有出欄羔羊品質(zhì)均一。截至目前，全縣培育規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)、合作社1175個(gè)，帶動(dòng)4.8萬(wàn)戶農(nóng)戶嵌入產(chǎn)業(yè)鏈。

2025年，環(huán)縣羊飼養(yǎng)量達(dá)到380萬(wàn)只，草羊產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破68.5億元，養(yǎng)羊農(nóng)戶人均來(lái)自羊產(chǎn)業(yè)的收入超過(guò)9500元。從育種到養(yǎng)殖，每一只環(huán)縣羊的出生，都自帶“品牌芯片”。

02點(diǎn)“羊”成金：一只羊的百變之旅

環(huán)縣人的本事，在于讓一只羊“變”出百般花樣——生鮮羊肉、熟食制品、精裝禮盒、自熱湯煲……多種渠道、多種做法、多個(gè)單品，讓環(huán)縣羊羔肉從黃土塬走向全國(guó)商超。

走進(jìn)環(huán)縣中盛屠宰食品廠，智能化生產(chǎn)線運(yùn)行有條不紊。屠宰后的羊胴體立即送入0—4℃排酸庫(kù)，“休眠”24小時(shí)以上——這是肉質(zhì)嫩滑的秘訣。分割車間里，一只整羊被精細(xì)分解為羊腿、羊排、羊肉串、羊肉卷等80余種生鮮品類。

但環(huán)縣的“變法”遠(yuǎn)不止于此。隔壁熟食車間，醬香繚繞。羊雜、羊蹄、羊蝎子在秘制鹵湯中慢燉。精裝流水線上，設(shè)計(jì)師精心“打磨”的禮盒里，羊肉塊、羊排、羊腿按規(guī)格分裝，配冰袋和定制餐具，成了節(jié)慶“硬通貨”。

“我們有生鮮、熟食、禮盒等系列，總共150多個(gè)單品。”環(huán)縣羊羔肉產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)沈濤介紹。

最讓消費(fèi)者放心的是“一羊一碼”——掃包裝上的二維碼，產(chǎn)地、養(yǎng)殖戶、屠宰時(shí)間、檢疫報(bào)告、加工日期一目了然。沈濤介紹，過(guò)去，一只肉羊市場(chǎng)價(jià)1000元左右，現(xiàn)在，經(jīng)過(guò)精深加工后，產(chǎn)值可以提升至1300元以上。冷鏈物流同步護(hù)航，縣城3000噸智能冷庫(kù)，與順豐、京東等快遞企業(yè)合作的“羊肉冷鏈專線”織成密網(wǎng)，48小時(shí)直達(dá)上海，鮮肉不化、熟食不變。

品質(zhì)與物流雙保險(xiǎn)，品牌才有底氣。從博鰲論壇指定產(chǎn)品到國(guó)家隊(duì)運(yùn)動(dòng)員備戰(zhàn)保障產(chǎn)品，“環(huán)縣羊羔肉”先后被評(píng)為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“三品一標(biāo)”典型案例，斬獲全國(guó)十佳羊肉品牌等多項(xiàng)國(guó)家級(jí)榮譽(yù)。品牌價(jià)值一路攀升——2019年34.58億元，2025年55.48億元，直至現(xiàn)在的56.85億元。

03通江達(dá)海：從黃土塬到世界餐桌

5月11日，杭州，“環(huán)縣羊肉十八宴”餐廳正式開(kāi)業(yè)。這不僅是環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)鏈“最后一公里”的打通，更是環(huán)縣羊從黃土塬走向廣闊市場(chǎng)的縮影。

走進(jìn)杭州“環(huán)縣羊肉十八宴”餐廳，手抓羊肉、清燉羊羔肉、烤羊排、羊肉蕎面饸饹……十八道菜品，道道有出處。所有羊肉均從環(huán)縣經(jīng)排酸、冷鏈專車直運(yùn)。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，座無(wú)虛席。

環(huán)縣羊羔肉的“人氣”，在千里之外的浙江省湖州市德清縣莫干山同樣火爆。在世界品牌大會(huì)展區(qū)內(nèi)，環(huán)縣羊肉系列產(chǎn)品吸引了眾多國(guó)內(nèi)外客商和游客駐足品嘗，大家嘗過(guò)后紛紛豎起大拇指。同期舉行的莫干山音樂(lè)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，環(huán)縣羊肉串?dāng)偽怀蔀槿珗?chǎng)“人氣王”——炭火通紅，香氣四溢，攤位前排起蜿蜒長(zhǎng)龍。年輕游客一邊跟著音樂(lè)律動(dòng)，一邊擼著肉串，直呼：“這羊肉串絕了！聽(tīng)音樂(lè)吃烤肉，幸福感拉滿！”

從展會(huì)到音樂(lè)節(jié)，從專業(yè)客商到年輕消費(fèi)者，環(huán)縣羊羔肉用實(shí)力圈粉無(wú)數(shù)。而這只是環(huán)縣羊“通江達(dá)海”的一扇窗口。如今，環(huán)縣羊羔肉已織成一張覆蓋全國(guó)、連通海外的龐大銷售網(wǎng)絡(luò)。

線上，風(fēng)生水起。全縣265家電商企業(yè)、2200多個(gè)網(wǎng)店活躍在各大平臺(tái)。2025年“雙十一”，環(huán)縣電商產(chǎn)業(yè)總銷售額突破322萬(wàn)元，其中，羊肉類產(chǎn)品就完成194萬(wàn)元，成為最受消費(fèi)者歡迎的明星單品。

線下，版圖擴(kuò)張。27家品牌直營(yíng)店、130多個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)遍布全國(guó)，產(chǎn)品進(jìn)入盒馬、沃爾瑪?shù)雀叨松坛?。中盛羊業(yè)建廠至今累計(jì)屠宰量達(dá)到200萬(wàn)只，實(shí)現(xiàn)銷售收入26億元。一輛輛冷鏈車從環(huán)縣出發(fā)，分赴西安、鄭州、上海等國(guó)內(nèi)多個(gè)城市，更出口迪拜、阿聯(lián)酋等國(guó)家和地區(qū)。

從線上到線下，從國(guó)內(nèi)到海外，一只環(huán)縣羊的“旅程”越走越遠(yuǎn)。而這條產(chǎn)業(yè)鏈的終點(diǎn)，是萬(wàn)家燈火。

環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜中信心滿滿：“要以杭州為起點(diǎn)，加快布局全國(guó)重點(diǎn)城市的品牌店和加盟店，讓環(huán)縣羊羔肉從‘養(yǎng)得好’‘賣得好’變成‘吃得響’。”

作者 / 慶陽(yáng)融媒記者 喬潔